طرز تهیه کشک و بادمجان

برای طرز تهیه کشک بادمجان مجلسی، ابتدا بادمجان‌ها را پوست گرفته، برش می‌زنیم و نمک می‌پاشیم تا تلخی آنها گرفته شود. پس از آبکشی و فشار دادن بادمجان‌ها برای خارج کردن آب اضافی، آنها را سرخ کرده و کنار می‌گذاریم.

سپس پیاز و سیر را تفت داده، بادمجان‌های له شده را اضافه کرده و با ادویه تفت می‌دهیم. مغز گردو و کشک را اضافه کرده و پس از تبخیر شدن آب اضافی، با نعناع داغ، پیاز داغ، سیر داغ و کشک تزیین کرده و سرو می‌کنیم.

مواد لازم	مقدار مواد برای 4 نفر
بادمجان	۴ عدد درشت
پیاز	۲ عدد متوسط
کشک	۴ قاشق غذاخوری
مغز گردو	۲ قاشق غذاخوری
سیر	۴ حبه
نعناع خشک	۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی